20 Kuchen-Hacks, um jedes Mal perfekte Süßigkeiten zuzubereiten

Jan 15, 2024

Überlassen Sie das Backen den Profis oder halten Sie sich für einen Meister in Sachen Biskuit, Zuckerguss und Spritzen? Für diejenigen, die mit der Kuchenzubereitung noch nicht so vertraut sind: Die Schritte zum Backen, Zusammenstellen und Dekorieren Ihres Desserts sind nichts Geringeres als eine Lernkurve. Es braucht jahrelange Erfahrung, um herauszufinden, wie man knifflige Biskuitkuchen oder zerbrechliche Baisers meistert – aber auch eine Person aus dem Internet oder ein paar YouTube-Videos können bei Ihrer Suche nach dem Kuchen ausreichen.

Wir haben eine Liste mit einigen der besten Hacks und Tipps zum Backen von bäckertauglichen Kuchen zu Hause zusammengestellt. Viele von ihnen verwenden Werkzeuge, Zutaten und Materialien, die Sie bereits in Ihrem Backschrank oder an anderen Stellen in Ihrer Küche haben. Der Schlüssel zum Backen großartiger Desserts liegt darin, innovativ zu sein – und mit diesen einfachen Tricks werden Sie neue Möglichkeiten finden, Grundzutaten zu verwenden und sich in den ultimativen Kuchenbäcker zu verwandeln.

Sobald Sie die Kunst beherrschen, den perfekten Schichtkuchen zuzubereiten – mit einzelnen Biskuitteigblättern und dazwischen liegenden Schichten Zuckerguss – können Sie darüber nachdenken, ihn auf etwas Größeres zu verkleinern. Mini-Schichtkuchen eignen sich perfekt zum Servieren bei Veranstaltungen und Abendessen, und Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass Gäste zwei Bissen nehmen, bevor sie gehen. Die clevere Möglichkeit, Mini-Torten ohne spezielle Backform zuzubereiten, ist die Verwendung einer Cupcake-Form. Das ist einfacher, als Blechkuchen zuzubereiten und mit einem Keksausstecher sorgfältig Kreise auszustechen, und Sie müssen sich nicht mit Unmengen an Kuchenresten herumschlagen.

Um diesen Rezept-Hack zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie drei Cupcakes. Eis einen Cupcake als Basis für die anderen Schichten und gib dann einen weiteren darauf. Von dort aus können Sie zur Stabilität einen Dübel in der Mitte des Biskuits anbringen, bevor Sie Ihren dritten Cupcake vorsichtig auf die anderen legen.

Eines der wichtigen visuellen Merkmale eines Laibkuchens ist, dass er in der Mitte einen sehr markanten Riss aufweist. Allerdings neigen Laibkuchen dazu, Mäander in ihren Ritzen zu bilden, da der Teig ungleichmäßig gart, wodurch der Dampf aufsteigt und die Oberfläche aufplatzt. Das Ergebnis ist ein rustikales Aussehen, aber dennoch ein leckeres Dessert.

Um den perfekten Riss in Ihrem Laibkuchen zu erzielen, spritzen Sie einen Streifen weiche Butter auf die Oberseite des Laibkuchens, damit beim Backen des Teigs ein gleichmäßiger Riss entsteht. Wenn Sie mit einem dicken Teig arbeiten, können Sie mit einem Messer manuell eine Trennwand auf der Oberseite des Kuchens erstellen, um zu kontrollieren, wo sich der Teig aufteilt.

Jeder hat seine geheimen Zutaten in der Küche. Einer unserer liebsten Vorratsartikel ist eine Schachtel Instant-Pudding. Für eine schnelle Kuchenglasur kombinieren Sie Instant-Pudding, Schlagsahne (z. B. Cool-Whip) und Milch in einer Schüssel oder einem Standmixer. Der Instant-Pudding ergibt einen Zuckerguss, der nicht nur einfach zu handhaben und zu verarbeiten ist, sondern auch hitzetoleranter ist als eine heikle Buttercreme.

Für diesen Rezept-Hack können Sie fast jede Geschmacksrichtung von Instant-Pudding verwenden. Während Vanille am besten zu verschiedenen Kuchensorten passt, können Sie auch Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und mit Instant-Pudding mit Käsekuchen-, Schokoladen- oder Pistaziengeschmack experimentieren. Wenn Sie die Konsistenz traditioneller Buttercreme mögen, versuchen Sie, sie mit dem Instant-Pudding-Zuckerguss zu mischen, um einen Hybrid-Zuckerguss zu erhalten.

Ein häufiger, aber meist leicht vermeidbarer Fehler besteht darin, die Kuchenformen nicht einzufetten, bevor man den Teig hineingibt. Auch wenn es nur ein kurzer Ausrutscher in Ihrer Erinnerung ist, kann es dazu führen, dass Ihr Kuchen auseinanderfällt und selbst bei den erfahrensten Bäckern Panik auslöst.

Eine der effektivsten Möglichkeiten, Ihre Pfanne richtig einzufetten, ist die Verwendung von Butter. Um zu verhindern, dass Ihr Kuchen an der Backform kleben bleibt, wischen Sie die Seiten der Backform Ihrer Wahl mit geschmolzener Butter ab. Sie können einen Backpinsel oder nur ein Bündel Papiertücher verwenden. Achten Sie jedoch darauf, alle Spalten zu erreichen, damit der Kuchen nicht anhaftet. Von dort aus sollten Sie die Pfanne im Gefrierschrank oder Kühlschrank abkühlen lassen, um den Butterpuffer zu verfestigen. Butter wirkt als Barriere wirksamer, wenn sie in festem Zustand vorliegt – außerdem hinterlässt sie keine fettigen Rückstände auf der Außenseite Ihres Kuchens.

Beim Backen kommt es auf Präzision an – deshalb empfehlen wir die Investition in eine Küchenwaage. Für perfekt gleichmäßige Kuchenschichten sollten Sie Ihre praktische Küchenwaage herausholen. Nehmen Sie zunächst das Gewicht des Teigs (abzüglich der Schüssel) und dividieren Sie es durch die Anzahl der Schichten, die Sie herstellen möchten. Anschließend können Sie jede Schicht problemlos abwiegen und den Teig je nach Bedarf hinzufügen oder neu verteilen. Sie werden mit perfekt gleichmäßigen, symmetrischen Schichten auf Ihrer Torte belohnt.

Neben dem Abwiegen Ihrer Kuchenschichten sollten Sie Ihre Küchenwaage auch zum Abmessen trockener Zutaten verwenden. Wenn Sie den zusätzlichen Schritt unternehmen, Ihr Rezept in Gewichte umzuwandeln, erhalten Sie ein genaueres Backerlebnis und können die gleichen Ergebnisse bei Ihrem nächsten Backvorgang leichter reproduzieren.

Wenn Sie sich nicht entscheiden können, ob Sie einen Kuchen oder eine Torte möchten, ist dieser Hack genau das Richtige für Sie. Um dem Boden Ihrer Kuchen eine leckere Kruste zu verleihen, geben Sie eine knusprige Schicht auf den Boden Ihrer Form, bevor Sie den Teig hineinlöffeln. Diese Schicht bildet einen Puffer zwischen dem Kuchen und der Form, um ein Anhaften zu verhindern und ein einzigartiges Strukturelement hinzuzufügen, das die Konsistenz und Ästhetik Ihres Desserts abwechslungsreicher macht.

Sie können für diesen Hack zahlreiche verschiedene Beläge verwenden, darunter zerkleinerte Graham Cracker oder zerbröselte Kekse. Sie sollten Kakaopulver verwenden, um den Boden Ihrer Schokoladenkuchenformen zu bemehlen, da es für einen schokoladigen Geschmack sorgt und das Auftreten klumpiger Weißmehlklumpen auf einem dunklen Biskuit verhindert. Es ist wichtig, für diesen Trick ungesüßtes Kakaopulver zu verwenden, damit der Zucker nicht karamellisiert und in der Pfanne anbrennt.

Pergament so zuzuschneiden, dass es in Ihre Kuchenformen passt, ist, gelinde gesagt, eine unangenehme Erfahrung. Aber ein unwahrscheinliches Küchenwerkzeug hilft dabei, Kuchenformen ganz einfach mit Pergament auszukleiden.

Die Idee wurde ursprünglich in einer Folge von Julia Childs „Baking with Julia“ angeregt. Ihr besonderer Gast, Markus Farbinger, zeigt Child, wie er mit einem scharfen Kochmesser das Pergament auf die perfekte Größe für den Pfannenboden schneidet. Er dreht die Pfanne um, legt das Pergament darauf und hält die mit Pergament bedeckte Pfanne mit einer Hand und das Messer in der anderen. Das Messer drückt auf das Papier und reißt es in die perfekte Größe, die benötigt wird, um bequem auf den Boden der Pfanne zu passen.

Pergamentpapier eignet sich nicht nur zum Backen des Biskuits. Sie sollten auch eine Rolle bereithalten, wenn es Zeit ist, Ihren Kuchen zu dekorieren.

Ina Gartens unkomplizierter Tortendekorationstrick verwendet Pergament, um den Tortenständer zu schützen. In einem YouTube-Video empfiehlt die Barefoot Contessa, zunächst ein Stück Pergamentpapier in Quadrate zu schneiden. Von dort aus schneidet sie jedes Quadrat diagonal in Dreiecke, bevor sie jedes unter die Ränder des Kuchens steckt. Das Pergament fängt vereinzelte Tropfen oder Zuckergussstücke auf und kann vor dem Servieren leicht unter dem Kuchen hervorgezogen werden. Um das Papier am einfachsten zu entfernen, empfiehlt Garten den Bäckern, das Papier mit einem Schälmesser herauszuziehen, ohne dass es verschmiert.

Das Aussehen Ihres Kuchens ist wohl genauso wichtig wie der Geschmack. Den geheimen letzten Schliff für backfertige Kuchen zu Hause finden Sie in Ihrer Speisekammer. Wenn Sie Ihren Laibkuchen, wie Bananenbrot und Zitronenmohnbroten, eine etwas raffiniertere Note verleihen möchten, geben Sie vor dem Backen eine Prise Turbinadozucker auf die Oberseite Ihrer Kuchen.

Turbinado-Zucker gehört zusammen mit Demerara-Zucker zur Gruppe der Rohzucker, weist jedoch einige feine Unterschiede auf. Es hat einen leichten Karamellgeschmack und behält nach dem Backen seine Kristallform. Wenn Sie in ein mit Turbinadozucker belegtes Stück Kuchen beißen, werden Sie sofort mit knusprigen, erhabenen Zuckerstückchen und einem glänzenden Aussehen konfrontiert.

Kuchen dekorieren scheint immer einfach zu sein, bis man einen Spritzbeutel in der Hand und eine mit Buttercreme bedeckte Arbeitsfläche hat. Duff Goldmans einfacher Trick, um Ihre Dekoration auf die nächste Stufe zu heben und die Mühe zu vermeiden, Rosen auf Ihren Blechkuchen zu spritzen, besteht darin, sich an Fondant und essbare Marker zu kleben. Dieses Backzubehör, auch Gummipaste genannt, wird aus Puderzucker, Wasser und Glycerin hergestellt. Man kann ihn in einem Backwarenladen kaufen (oder man stellt zu Hause leckeren Fondant her) und ihn zum Dekorieren, Schneiden und Formen in dünne Blätter rollen.

Sobald Ihr Fondant geformt ist, schnappen Sie sich ein paar essbare Tintenmarker und beginnen Sie mit der Gestaltung Ihres Kunstwerks. Mithilfe einiger YouTube-Tutorials können Sie Fondant auch in Formen formen.

Haben Sie schon einmal Engelskuchen gegessen? Dieses einzigartige, plüschige Dessert erhält seine einzigartige Textur durch die reichliche Luftzufuhr zum Teig. Es wird normalerweise in einer einzigartigen Pfanne zubereitet, die einem Gugelhupf mit flachen Seiten ähnelt. Der Mitteltunnel ist für den perfekten Angel-Food-Kuchen unerlässlich, da er als Gerüst für das Eiweiß dient.

Wenn Sie keine spezielle Form haben, um einen weichen, leichten Engelskuchen zu backen, können Sie eine hohe, in Pergament eingewickelte Getränkedose verwenden. Füllen Sie die Dose mit Bohnen oder Kuchengewichten und stellen Sie sie in die Mitte einer Pfanne mit abnehmbarem Rand (wie eine Springform). Legen Sie Backpapier auf den Boden der Form, geben Sie den Teig hinein und backen Sie den Kuchen wie in der Angel Food-Kuchenform.

Zitrusfrüchte sind eine der beliebtesten Geschmacksfamilien für Kuchen. Um Ihren nächsten Zitruskuchen zu verfeinern, versuchen Sie, eine Prise angereicherten Zitruszucker als Garnitur für den Kuchen oder in den Teig selbst hinzuzufügen. Zitruszucker kombiniert die Schalen einer ausgewählten Frucht, wie Limette, Zitrone oder Orange, und Kristallzucker. Wenn die beiden zusammen einmassiert werden, bis sie die Konsistenz von nassem Sand haben, beginnen die Öle in der Schale, die Süße des Zuckers zu verstärken und die adstringierenden Noten der Frucht auszugleichen.

Es ist wichtig, nur die Fruchtschale in den Zucker einzubeziehen und nicht das weiße, bittere Mark der Frucht. Für jede Tasse Zucker im Rezept benötigen Sie etwa 1 Esslöffel Schale. Schnappen Sie sich also Ihren Microplane und machen Sie es sich gemütlich.

Ein richtiger Teigaufgang ist eine wichtige Eigenschaft für alle fluffigen Kuchen. Aber ein zu starker Anstieg kann dazu führen, dass der Teig in der Form überläuft oder der Bäcker viel Kuchen verschwendet, wenn er seine Biskuitschichten gleichmäßig verteilt. Chefkoch Sonny Anderson gibt eine Prise Zucker auf die Oberseite ihrer Kuchen, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen zu stark aufgeht. Selbst das geringe Gewicht der Zuckerkristalle sorgt dafür, dass der Teig in der Pfanne kompakt bleibt.

Dieser Tipp sorgt nicht nur für einen gleichmäßigeren Schichtkuchen, sondern verleiht der Außenseite des Desserts auch eine dezente Süße und eine knusprige Textur, die den Biskuit zum Verzehr interessant macht. Legen Sie Ihren Kristallzucker also nicht zu früh weg, nachdem Sie Ihren Teig zubereitet haben.

Gugelhupfformen sind bekanntermaßen klebrig, daher müssen Bäcker vor dem Backen sicherstellen, dass ihre Formen vollständig eingefettet und bemehlt sind, um zu vermeiden, dass Kuchenstücke verloren gehen. Alton Browns Trick mit Plastikfolie macht das Beschichten von Gugelhupfformen zum Kinderspiel.

Laut einem auf seiner Facebook-Seite geteilten Video empfiehlt Alton Brown den Bäckern, ihre Gugelhupfformen mit Butter zu bestreichen, bevor sie zwei Esslöffel Zucker oder Mehl in die Pfanne geben. Anschließend empfiehlt er, die Pfanne mit Plastikfolie abzudecken und die Pfanne kräftig zu schütteln, bis alle Ecken und Winkel mit einer Schicht Pulver bedeckt sind. Dieser Trick funktioniert nicht nur, er verhindert auch, dass Ihre Küche und ihre Oberflächen mit Mehl und Zucker bedeckt werden.

Jeder Bäcker hat mindestens eine Horrorgeschichte über den Versuch, einen Kuchen zu glasieren. Sie können zwar mit zimmerwarmer Buttercremeglasur arbeiten, Weichmacher hinzufügen und versuchen, die Glasur zu zerkleinern, aber der Schlüssel zum guten Auftragen liegt tatsächlich beim Spatel. Für eine optimale Ergonomie empfehlen wir die Verwendung eines Offset-Spatels mit schmaler Klinge. Sie sollten Ihren Zuckergussspatel auch in heißes Wasser tauchen, bevor Sie Ihren Zuckerguss glätten, um ein professionelles, poliertes Aussehen zu erzielen.

Nachdem Sie das Werkzeug in heißes Wasser getaucht haben, trocknen Sie es mit einem Handtuch ab (wir wollen keine wässrige Glasur) und schaben und verfeinern Sie die Ränder Ihres Kuchens mit dem warmen Spatel. Reinigen Sie Ihren Spatel nach jedem Streichen, um ein Verschmieren der Glasur zu vermeiden.

Wenn Sie beim Backen viel Butter verbrauchen (und große Mengen Buttercreme herstellen), fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit den Wachsbutterhüllen machen sollen. Das Letzte, was Sie tun sollten, bevor Sie diese Verpackung wegwerfen, ist, sie zum Einfetten Ihrer Pfannen wiederzuverwenden. Anstatt ein in geschmolzene Butter oder Öl getauchtes Papiertuch zu verschwenden oder einen Backpinsel zu verschmutzen, knüllen Sie die Butterverpackung zusammen und fetten Sie damit Bleche, Kastenformen oder Kuchenformen ein.

Sie können Ihre Butterverpackungen auch zum Einfetten zu einem anderen Zeitpunkt aufbewahren. Frieren Sie sie ein oder kühlen Sie sie in einer Plastiktüte und bringen Sie sie auf Raumtemperatur, bevor Sie Ihre Pfannen zubereiten. Gefrorene Verpackungen können bis zu einem Jahr haltbar sein, während gekühlte Verpackungen einige Monate haltbar sind.

Das Dekorieren eines Blechkuchens ist mühsam – vor allem, wenn man es versucht, während sich der Biskuitteig selbst noch in der Backform befindet. Der schnelle Trick, der das Zuckerguss von Blechkuchen noch einfacher macht, besteht aus im Laden gekauftem Zuckerguss, einer Mikrowelle und einem versetzten Spatel. Wie in einem TikTok-Video erklärt, sollte die Glasur in 10-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzt werden, bis sie eine flüssige Konsistenz annimmt. Anschließend kann es ganz einfach auf einen Blechkuchen gegossen und abgekühlt werden, bis wieder eine leicht harte Konsistenz entsteht.

Dieser Tipp gilt nicht nur für Blechkuchen; Es kann auch für Schichtkuchen verwendet werden. Die flüssige Konsistenz des geschmolzenen Zuckergusses eignet sich auch sehr gut zum Färben von Lebensmitteln, was sich perfekt dazu eignet, Ihrem einfachen Dessert etwas Bunteres zu verleihen.

Die geheime Zutat, die Ihren Zuckerguss verbessert, befindet sich wahrscheinlich bereits in Ihrem Küchenschrank. Unabhängig davon, ob Sie mit einer dekadenten Buttercreme arbeiten, sollten Sie darüber nachdenken, einen Löffel weißen Essig hinzuzufügen. Es verhindert nicht nur, dass Ihr Kuchen reißt, sondern hält auch Ihren Zuckerguss weich, was zu einem glatten, makellosen Finish führt.

Da Essig offensichtlich eine sehr adstringierende Zutat ist, müssen Sie vorsichtig sein, wie viel Sie Ihrem Zuckerguss hinzufügen. Weniger als ein Teelöffel Säure hilft dabei, die Süße Ihres Zuckergusses auszugleichen, ohne ihm zu viele saure Noten zu verleihen. Es ist das perfekte Mittel für Leute, denen Buttercreme-Glasur immer viel zu süß schmeckt – obwohl sie nur aus Butter und Zucker besteht.

Es ist keine Schande, im Laden gekaufte Zutaten zu kaufen. Kommerzielle Kuchenmischungen und Glasuren sind praktisch und ermöglichen es Ihnen, sich auf andere wichtige Aufgaben zu konzentrieren – wie das Dekorieren und den anschließenden Abwasch. Allerdings ist im Laden gekaufter Zuckerguss immer sehr gallertartig und übermäßig süß, weshalb viele Bäcker die Finger davon lassen.

Um Ihren im Laden gekauften Zuckerguss in etwas Leckereres zu verwandeln, benötigen Sie nur einen Mixer. Schlagen Sie mit einem Elektro- oder Standmixer Luft in den im Laden gekauften Zuckerguss, was wiederum das Verteilen auf einem Kuchen erleichtert. Es ist auch eine einfache Möglichkeit, die Menge an Zuckerguss, die Sie zur Hand haben, zu erhöhen. Durch das Schlagen kann die Menge an Zuckerguss verdoppelt werden, während gleichzeitig die Süße auf mehr Volumen verteilt wird.

Der mühsamste Teil beim Backen eines Kuchens ist das Aufbewahren. Der Brotaufsatz, der verhindert, dass Ihre Backwaren altbacken werden, hilft auch dabei, die freiliegenden Teile Ihres Kuchens feucht zu halten. Drücken Sie Brotscheiben (normales Sandwichbrot) gegen die freiliegenden Seiten des Kuchens und befestigen Sie sie mit Zahnstochern. Da das Brot und nicht die Seite des Kuchens dem Sauerstoff ausgesetzt ist, trocknet es zuerst aus. Sie können für diesen einfachen Aufbewahrungs-Hack sogar Brot verwenden, das fast zum Wenden bereit ist.

Neben Kuchen können Sie diesen Trick auch anwenden, um zu verhindern, dass Ihre Brownies und Kekse altbacken werden. Geben Sie eine Scheibe Brot mit den Leckereien in einen luftdichten Vorratsbehälter. Ihr Brot wird innerhalb weniger Tage hart sein, aber Ihre anderen Backwaren bleiben weich, flauschig und essbar.